1) для начала пишем в консоли следующие команды
bind "Х" "startmovie [название мувика] [кадров с секунду]"

bind "У" "endmovie"
где "Х" "У" - ваши кнопки

2) потом вспоминаем как обзываеться та демка которую мы хотим смотреть (для простоты действий рекомендую демкам дать короткие названия типа {1.dem , 2.dem и так далее})

3) playdemo *.dem

4) смотрим до нужного нам момонто и "Х"(вот тут игра должно начать тормозить но ни чего страшного так и надо)

5) как закончился нужный момент нажинаем "У"

6) потом либо меняем название мувики либо обробатываем то что получилось

PS полученная фотосессия сохраниться там где скрины так что предварительно почистите там